孫菁茹1，孫銘爽2，呂文慶1，曹榮安1，刁靜靜3,4,*，王長遠1,3,*（1.黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)食品學(xué)院，黑龍江大慶163319；2.黑龍江歐能達乳業(yè)有限公司，黑龍江哈爾濱150025；3.國家雜糧工程技術(shù)研究中心，黑龍江大慶163319；4.黑龍江省雜糧加工及質(zhì)量**工程技術(shù)研究中心，黑龍江大慶163319）摘要：以黑豆蛋白為原料，以黃嘌呤氧化酶（xanthineoxidase，XOD）抑制率和水解度為指標(biāo)...
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